Как правильно питаться

Питание и сон – две важнейшие составляющие здоровой жизни человека. Их нехватка ведет к различного рода патологиям и нарушениям работы органов, заболеваниям и ухудшению общего состояния. Если со сном все понятно и намного проще, поскольку достаточно высыпаться в проветриваемом помещении, то с правильным питанием дела обстоят гораздо сложнее. И причиной тому вовсе не материальная несостоятельность, а элементарное отсутствие знаний. Причем, не только знаний в кулинарии, но и в физиологии, химии и биологии.

Правильное питание – залог качественной жизни и долголетия

С помощью правильного рациона можно значительно облегчить состояние больным людям, а также людям, страдающим хроническими недугами. Например, зная о кофеине и его воздействии на организм гипертоника, нельзя допускать его употребление при повышенном артериальном давлении. Острая пища противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ, а также с нарушением обмена веществ. Соль, которая поставляет такой нужный натрий в организм, может стать опасным элементом для больных почек. Нелюбимый детьми творог важен в пожилом возрасте, когда кости нуждаются в питании кальцием. В то же время перебор с кальцием в костях еще опаснее – кости трескаются при малейшей нагрузке. Калий, который содержится в кураге, необходим людям с заболеваниями сердца.

Все это – небольшие примеры того, как продукты могут быть полезны или вредны человеку. Соблюдая баланс в потреблении, организм не будет испытывать перегрузок, и станет работать в нормальном режиме.

Что такое баланс продуктов питания?

В зависимости от организма – веса, возраста, региона проживания, а также от образа жизни человеку ежедневно необходим такой рацион, в котором белков, жиров и углеводов будет столько, сколько будет израсходовано. Ни больше и ни меньше. Больше нельзя потому, что на их переработку потребуется дополнительная энергия, а излишки будут отложены «про запас»; меньше нельзя, потому что отсутствие источников энергии будет требовать расходование скрытых ресурсов организма. Проще говоря – при недоедании организм изнашивается, стареет и выходит из строя.

Так, например, спортсменам, испытывающим физическую нагрузку, необходимо потребление белка в количестве 200-250г в сутки. Кроме того, им потребуется более 600г углеводов для поддержания тонуса мышц. Недостаток углеводов приведет к вялости, а переизбыток – к отсутствию сил ввиду усиленного процесса переработки. Для сравнения: среднестатистическому человеку необходимо 350-400г углеводов в сутки, людям с высокой умственной нагрузкой – 400-450г. Когда необходима внимательность и бодрость, пригодится кофе, шоколад или какао. Витамины и макроэлементы нужны в рационе всем одинаково.

Получается, что нельзя кормить спортсменов одними овощами, либо профессору питаться только куриным мясом. Каждый человек ежедневно должен получать разнообразное питание, количество которого определяется затратами ресурсов в организме. Растущему организму, у которого обмен веществ намного быстрее, чем у взрослых людей, необходимо получать абсолютно всю таблицу Менделеева, содержащуюся в растительной и животной пище.

Основные компоненты пищи: белки, жиры и углеводы

Рассмотрим белки, жиры и углеводы, необходимые человеку в ежедневном рационе, причем вместе, а не по отдельности. Что собой представляет эта полезная троица, в чем содержится и какую функцию несет организму?

Углеводы – это не единственный, но главный источник энергии в организме. Они представляют собой элементы, которые растворяются в воде, очень быстро усваиваются в организме и содержатся исключительно в продуктах растительного происхождения. Сахариды, полисахариды и пектины – это и есть углеводы.

Минимальная суточная доза углеводов в чистом виде для человека составляет 55г, иначе есть риск закисления крови. Глюкоза, которая составляет большую часть углеводов, является ценным питанием для мозга. Вот почему иногда так «тянет на сладкое». Кстати, испытывая стресс, человек нередко «заедает его» шоколадом или пирожными. Кроме гормона удовольствия, организму требуется обыкновенные углеводы, чтобы хватило энергии при выбросе адреналина.

Избыток углеводов в организме преобразуется в жир и не выводится. Да, он расходуется потом, если не хватает углеводов в питании, а энергия нужна; но это происходит гораздо медленнее. Кроме того, избыток сахарозы влияет на уровень холестерина в крови, который значительно повышается сверх нормы. Это чревато отложениями на стенках сосудов в виде бляшек и замедлением нормального кровотока.
Как видим, сладкие продукты жизненно необходимы человеку, но их перебор может стать роковым.

Жиры (липиды), которые организм получает из растительной и животной пищи, являются важным элементом для образования жировой ткани. С помощью этой ткани фиксируются не только внутренние органы, но и нервные пучки, защищаясь от механических воздействий и переохлаждения. Жиры хорошо и быстро усваиваются, почти не выводятся, поэтому следует тщательно следить за количеством их потребления.

В жирах содержатся те важные жирные кислоты, которые не могут быть выработаны в организме. Т.е. они могут поступить только с продуктами питания. Некоторые жиры синтезируются при достаточном количестве углеводов, но такие кислоты, как Омега-3, попадают только с пищей.

Полезны для здоровья исключительно органические жиры животного и растительного происхождения. Есть также целый ряд синтетических жиров, созданных на основе нефтепродуктов. Они используются в кондитерской промышленности и наносят прямой вред организму, плохо усваиваются и очень тяжело расщепляются для выведения.

С возрастом количество потребления жиров должно уменьшатся, поскольку обмен веществ замедляется. Так, если в 20 лет суточной нормой считается 100-150г, то к 60 годам достаточно всего 50-70г.

Белок (протеин) – важнейший элемент для полноценного роста и жизнедеятельности организма. Никогда еще вегетарианцы, даже те, которые допускают в своем рационе растительный белок, не могли похвастаться хорошим здоровьем. Без белка, в котором содержатся не только «строительные» клетки тканей и мышц, но и генетическая информация, в организме не будет достаточно энергии для поддержания жизнедеятельности.

Поскольку в разных белках содержатся разные аминокислоты, то необходимо следить за тем, чтобы в рационе присутствовали разнообразные источники протеинов. Спортсменам, беременным женщинам, а также молодежи до 20 лет следует употреблять двойную норму белков в сутки.