Статьи Блоги Форум Войти на сайт

Войти на сайт

Разделы сайта

Легкое и сытное гаспачо с креветками

Суп гаспачо, который можно найти в меню многих средиземноморских ресторанов, предназначен не только для вегетарианцев. Существует огромное количество вариаций этого блюда с кусочками хамона, кубиками сыра и даже куриными яйцами, сваренными вкрутую. Самым вкусным вариантом по праву считается гаспачо с креветками.

Дары моря уместны всегда

Самым популярным морским деликатесом являются креветки. Эти небольшие рачки, в отличие от своих «старших» собратьев – лангустов и омаров, - имеют приемлемую стоимость, поэтому они являются более доступными. Креветки – лучшая закуска к пенному напитку, повсеместно используются для приготовления блюд. Сладковатый нежный вкус деликатеса прекрасно сочетается с закусками, салатами, супами и многими горячими блюдами.

В гаспачо креветки привносят нотки изысканности и делают его более сытным. В жаркую погоду, как правило, не хочется употреблять тяжелые мясные блюда, поэтому гостей смело можно угостить гаспачо. Блюдо имеет простую технологию приготовления, выглядит нарядно и обладает превосходным вкусом.

Как выбрать креветки

Маленькие рачки имеют приятный вкус, поэтому не стоит охотиться за крупными экземплярами. Роскошный вид имеют королевские креветки, однако по вкусовым качествам они во многом уступают другим разновидностям. Выбирайте креветки, обитающие в северных морях, поскольку тепловодных рачков выращивают искусственно и подкармливают их для того, чтобы ускорить рост.

Цвет качественных креветок должен быть бледновато-розовым. Если рачки имеют оранжевый оттенок, это означает, что они были искусственно подкрашены. На панцире не должно быть пятен, а хвостик должен загибаться. Прямой хвост свидетельствует о том, что замораживали несвежую креветку. Пятна на тельце говорят о том, что продукт неоднократно размораживался и замораживался. Зеленый оттенок головы рачка считается нормой, а черный цвет предупреждает о том, что они начали портиться.

Вкус креветок зависит от способа приготовления. Старайтесь приобретать неочищенных рачков, они более сочные. В сыром состоянии креветки выглядят непривлекательно, поэтому в продаже, как правило, они уже вареные и замороженные. Продукт можно добавлять в блюда только после разморозки и очистки. Сырые креветки нужно бросить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду. Долго варить креветки нельзя, так как их мясо становится «резиновым». Для дополнительного вкуса в воду можно добавлять пряности, лавровый лист, перец и соль. Розовый цвет рачков означает их готовность.

Как приготовить освежающий и ароматный суп

Превосходное сочетание овощей и креветок ни оставит никого равнодушным. Для приготовления гаспачо понадобится 200 г креветок, спелый помидор, зеленый перец с тонкой кожурой, половинка авокадо, 50 г сельдерейного сока и стакан холодной воды, 3-4 перышка зеленого лука, лаймовый сок, маслины для украшения, листочки кинзы, йогурт или нежирная сметана для сервировки.

Креветки отварите до готовности или обжарьте на большом огне, на оливковом масле в течение 3-4 минут, затем охладите.

Из лука и авокадо сделайте пюре, добавьте в него мелко нарезанные помидор и перец. Мелкие креветки можно добавлять в суп целиком, а крупные следует разрезать на кусочки. Смешиваются все ингредиенты и на час помещаются в холодильник. После того, как гаспачо настоится, его разливают в порционные тарелки, украшают сметаной, кинзой и оливками. Гаспачо будет смотреться очень торжественно и празднично в хрустальной посуде.


Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <sup> <sub> <strike> <blockquote> <table> <tr> <td> <thead> <th> <hr> <u>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.