Готовим итальянские макароны из отечественных продуктов
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Вместе с этим, она проста в своём содержании. Научиться готовить те или иные блюда из итальянского меню – проще простого.
При этом совсем не обязательно покупать дорогие ингредиенты для приготовления, например пасты, достаточно использовать то, что есть под рукой. Ведь особенности меню Апеннинского полуострова таковы, что оно формировалось под влиянием всевозможных кризисов и военных переворотов. Страна за последние 200 лет испытала голод и лишения не единожды. А потому итальянская кухня по праву считается самой демократичной и здоровой.
Как приготовить настоящую итальянскую пасту, не имея под рукой качественного оливкового масла, маслин и настоящих сицилийских томатов? Очень просто, всё это можно заменить продуктами отечественного производства, получится ничуть не хуже. Итальянцы в своих блюдах используют только те продукты, которые выращивают сами. Вот и мы сделаем тоже самое у себя дома.
Макароны для нашего эксперимента возьмём твёрдых сортов, иначе говоря, они не должны сильно развариваться. Каждая хозяйка уже имеет на этот счёт свои предпочтения. Прежде чем начинать их отваривать, приготовим соус. Соус, это то, без чего не обходится ни одно блюдо в Италии, макароны – не исключение.
Готовим соус для итальянской пасты
Для его приготовления нам необходим лук, чеснок, любое растительное масло, желательно рафинированное, спелые томаты, если такие трудно найти, например, зимой, то подойдут из банки, в собственном соку. Можно использовать грибы, но их лучше отварить предварительно.
Итак, готовим соус:
- На дно сотейника наливаем 50-70 граммов растительного масла, когда оно закипит, уменьшим огонь и положим в него мелко нарезанный кубиками лук. Обжариваем до прозрачного состояния.
- Несколько долек чеснока почистить и раздавить рукояткой ножа так, чтобы дольки остались целыми. Бросаем их в кипящий лук, одновременно помешивая. Чеснок очень быстро может подгореть, важно не допустить этого. Как только чеснок зарумянился, достаём его из сотейника, он нужен был нам там только для того, чтобы придать аромат блюду, сами дольки, пассированные в растительном масле, становятся невкусными.
- Если мы готовим соус с грибами, то предварительно отваренные и порезанные грибы бросаем в кипящий лук, мешаем 1-2 минуты. Если грибов нет, то закладываем сразу порезанные томаты, их предварительно очищаем от кожицы и режем кубиками. Томатный сок, который находится в банке, тоже можно добавить в кипящую смесь. Кипятим 3-5 минут. Добавляем специи по вкусу, и соус готов.
Необходимо сказать, что в соус при приготовлении можно добавлять разные ингредиенты, подойдут как маринованные оливки, так и натёртая морковка, кому что понравится. Суть блюда в том, чтобы использовать то, что под рукой.
Превращаем отечественные макароны в итальянскую пасту
Отварив макароны и разложив их по порциям, сверху поливаем приготовленным соусом и добавляем натёртый сыр по вкусу. Сыр тоже можно использовать местный, пармезана ведь у нас не делают.
Приготовленное блюдо должно понравиться детям, оно красиво, аппетитно смотрится и очень питательно.
Комментировать