Как выбирать мясо

Мясо играет важную роль в питании человека. Это источник белка, энергии и просто питательный продукт, из которого можно приготовить тысячи блюд. Однако, для того, чтобы блюда из мяса были по-настоящему вкусными, следует уметь правильно его выбирать.

Как показывает практика, таким навыком владеют далеко не все. Вот несколько правил, которые помогут вам купить действительно качественное и полезное мясо.

1. Во избежание покупки некачественного мяса, которое сто лет лежит на полке супермаркета и дату производства, как и срок годности периодически перебивают, стоит найти силы и заглянуть на рынок. Как правило, в таком месте все продукты лежат в открытом доступе и их можно понюхать, потрогать, рассмотреть. Кроме того, справиться о производителе и существенно скинуть цену за товар.
2. Чтобы предыдущее условие сбылось, и всегда продавали только качественный товар, а также рассказывали всю правду о нем, можно завести продолжительное знакомство с одним и тем же продавцом. Достаточно всего несколько раз купить именно у него и поддержать разговор.
3. Проверить свежесть мяса можно одним способом – надавить на него. Если палец легко отскакивает, значит, продукт хороший. Если остаются следы от рук, то нужно бежать подальше от этого прилавка.
4. Цвет тоже играет большую роль. Если знать, что мясо коровы красного цвета, свиньи – нежного розового, молодой телки – немного ярче оттенком чем у свиньи, а баранина бывает только цвета красного вина, то никто не сможет обмануть и продать один вид мяса, выдав его за совершенно другой.
5. Резкий запах – это еще один повод сменить место дислокации и посмотреть продукцию у другого мясника. Если же, понюхав кусок, сразу же захотелось его приготовить, то можно смело брать. Так уж устроен человеческий организм. Есть в нем некое чутье хищника. Поэтому прислушиваться к своим внутренним ощущениям нужно обязательно. Даже при выборе мяса.
6. Если все-таки случилось так, что купить кусок мясца пришлось в ближайшем супермаркете, то стоит придерживаться определенных правил его разморозки. Во-первых, нужно освободить от вакуумной упаковки. Во-вторых, положить в холодильник (не в морозилку) и дать постоять несколько часов. Размороженное таким образом мясо будет при приготовлении мягче. А если агрессивно засунуть его в микроволновку на соответствующий режим, то есть риск получить в итоге жесткую отбивную.