Греческая кухня у вас дома

Мы иногда любим посидеть в ресторане и вкусно покушать, или сделать заказ, чтобы ресторанный обед оказался у нас дома. Мы ищем, таким образом, и передышки от ежедневных кухонных хлопот, и разнообразия, новых гастрономических впечатлений. Но в приготовлении домашней еды можно найти и вдохновение, которое подвигнет нас на кулинарные изыски. Ведь кулинарное искусство – это умелая импровизация, но не всегда, иногда важно скрупулезно точно следовать пунктам рецептуры.

Чтобы приготовление еды не стало для вас рутинной скучной и неприятной обязанностью, внесите в него частичку фантазии, игровых элементов, креативности. Вы заказывали недавно чудесную пиццу, а вчера в ресторане попробовали восхитительное блюдо? Что мешает вам создать дома такое же? Призовите на помощь интернет и собственную интуицию, которая пригодится вам при дегустации вашего творения.

Итак, вы играете в приготовление потрясающего уникального обеда. Попробуйте перенестись, ну, скажем, в Грецию. Это будет особый тур по этой стране, виртуально-гастрономический.

Вы знаете, что греческая кухня – это своеобразная смесь из кулинарных традиций различных греческих поселений, возраст их солидный – несколько тысячелетий. На формирование греческой кухни оказали колоссальное влияние иные культуры, прижившиеся здесь на протяжении многовековой истории Греции.

К примеру, острова Ионического моря предлагают кухню венецианскую, особенно это касается мучных изделий. Есть и турецкие блюда, например, цацики – закуска, состоящая из огурцов и йогурта с приправами. Или знаменитая греческая мусака - она пришла на землю Эллады из арабских стран. У мусаки основные ингредиенты – баранина, томаты, баклажаны и специальный соус.

Мусака по-гречески

Вот один из рецептов приготовления мусаки по-гречески.

Нужно обжарить в масле кружочки картофеля, баклажанов, лука, отдельно – мясной фарш. Затем в него положить мелко порубленный чеснок, сладкий перчик, посолить и поперчить. Тушить в небольшом количестве воды минут 35. Перед тем как снять с огня, вбить туда яйцо для склеивания овощей с фаршем.

Теперь в форму выложить слои овощей, фарша, сверху сыр фета и залить томатным соусом, последний слой – мелкая зелень. Затем все это нужно завернуть в фольгу и запечь при 200 градусах полчаса.

По прошествии получаса мусака поливается особо приготовленным соусом из взбитых яиц, молока, коровьего масла и муки. Соус надо очень тщательно взбить и залить его в форму. Теперь фольгу можно убрать, чтобы блюдо покрылось корочкой. Кушать мусаку следует остывшей.

Греческий салат

Сегодня мы часто готовим еще одно прекрасное греческое блюдо – салат по-гречески. Его подают практически в каждом ресторане, да и дома мы балуемся этим вкусным салатом.

Классика его рецепта гласит, что надо взять порезанные крупно помидоры, огурцы, брынзу, а лук порезать мелко. Листья зеленого салата нужно не резать ножом, а порвать руками. Как заправку используют орегано (душицу) и оливковое масло. Разумеется, без маслин также не обойтись, они присутствуют во всех греческих рецептах, так как необычайно полезны, вкусны и украсят любое блюдо.

Еще одна новинка, уже успевшая войти в привычку – морепродукты, например, роллы, суши. Конечно, они вызывают ассоциации в первую очередь с Японией, но и Греция не чуждается блюд из рыбы. Например, рыбный суп.

Рыбный суп по-гречески

Смешиваем пол-литра белого вина и пол-литра воды, варим в них томаты без кожуры, сельдерей (стебель), обжаренный лук, стебель петрушки и тимьяна. Прибавляем к ним специи и лавровый лист. Пусть все это закипает и варится 45 минут. Потом супчик следует процедить и добавить в него рыбу (палтус, лосось, форель), порезанную кусками и натертую солью, если надо – можно плеснуть еще водички. Минут через 10 кладем в суп креветки и мидии, солим и перчим, как вам нравится. В тарелку кладем обжаренные тосты и наливаем суп.

Греческая кухня крайне богата всякими вкусными сладостями, пирогами, фруктовыми десертами. Туристы, не первый раз прибывшие в страну, предпочитают любимые баклаву, равани, кадаифи.

Кулинарные греческие традиции широко и давно известны в других странах и континентах. Многие хозяйки мечтают научиться готовить блюда греческой кухни, так как греческое меню славится разнообразием, полезностью, легкостью, не говоря уже о превосходном вкусе.