Статьи Блоги Форум Войти на сайт

Войти на сайт

Разделы сайта

Что приготовить на новогодний стол - 2018

Что приготовить на новогодний стол - 2018

Заветная ночь с 31 декабря на 1 января всё ближе. Дети в предвкушении долгожданных подарков, а родители – пышного застолья. Несмотря на то, что в последние годы многие люди решают отметить праздник в ресторане или отправиться в зарубежные страны, большинство всё ещё считает Новый год домашним праздником. Новогодняя ночь – лучший повод пригласить родных и друзей в гости, чтобы обменяться подарками, зажечь бенгальские огни, послушать обращение президента и, разумеется, полакомиться вкусными кушаньями.

В нашей стране существует несколько неоспоримых хитов новогоднего стола. Например, оливье или селедка под шубой. Тем не менее, далеко не всем хочется повторяться в праздничном меню. Вопросом, что готовить на Новый 2018 год, уже сейчас задаётся каждая хозяйка. Вариантов рецептов в книгах, интернете и на телевидении невероятное множество, и как же выбрать из впечатляющего многообразия действительно вкусное и необычное блюдо?

Что понравится Желтой Земляной Собаке

Согласно Восточному календарю, покровительствовать земному шару в наступающем году будет пушистый друг человека. Собака – животное дружелюбное, неприхотливое и всеядное. Именно поэтому блюда на праздничный стол стоит выбирать не экстравагантные, а максимально простые.

Это ни в коем случае не означает банальность. Просто не следует гнаться за редкими ингредиентами с сомнительными вкусами и запахами или использовать множество пряных специй, забивающих вкус основного продукта. Отдайте предпочтение сытным, питательным блюдам, которые каждому придутся по вкусу.

Несмотря на миролюбивость, собака все же хищник, поэтому мясные блюда должны преобладать в новогоднем меню. Лучшим выбором станет нежирная свинина или телятина, но не хуже подойдет мясо птицы или сочной рыбы.

Также не забывайте о хлебе. Лучше всего, если получится испечь ароматную буханку самому.

Кроме того, стоит обратить внимание на окрас будущего хранителя года. Желтый цвет преобладает во многих вкуснейших продуктах, например, сыре или яйцах. Не лишним будет посыпать салат сыром или добавить в него несколько разноцветных перцев.

Единственное, чего, с точки зрения Восточного календаря, делать не рекомендуется – оформлять блюда в виде символа приходящего года. Хозяйке наступающего года не очень-то понравится, если её съедят за праздничным столом. Лучше поставьте небольшую плюшевую собачку под ёлку.

Встреча 2018 года: что приготовить на праздничный стол

Как уже говорилось выше, блюда на встречу года Желтой Земляной Собаки должны быть сытными и универсальными. Чтобы угодить гостям и будущему хранителю, выбирайте простые и понятные продукты, избегайте диких сочетаний и обилия приправ, не скупитесь на порции.

Покупка обычных и доступных ингредиентов развязывает руки в плане размеров блюда. В конце концов, килограмм картошки куда доступнее по цене, чем какой-нибудь никому не нужный дуриан. Присмирите собственное стремление к экзотическим покупкам и желание произвести «вау-эффект» за счёт редкого продукта. Лучше удивите гостей по-настоящему вкусными кушаньями из привычных ингредиентов.

Помимо всеми любимых салатов, на столе должна быть одна-две закуски, основное блюдо (которое лучше подать уже после боя курантов) и десерт. И если с салатами каждый из нас худо-бедно справляется (не забываем о любимом оливье), то остальные пункты вводят некоторых хозяек в ступор. Все-таки, новогоднее празднество проходит ночью, и надо исхитриться сытно накормить присутствующих, но не до неприятной рези в животе. Попробуем решить эту нелегкую задачу.

Новогодние блюда

Начнем с закусок. Некоторые хозяйки ограничиваются стандартной нарезкой привычных продуктов: колбасы, сыра и овощей. Но, согласитесь, в «чистом» виде их можно есть хоть каждый день. А так как практически ни один праздничный стол не обходится без алкогольных напитков, на небольшие закуски стоит обратить особое внимание. Лучше всего предложить присутствующим два вида закусок: горячие и холодные.

Рулетики из ветчины (холодная закуска)

Для приготовления нам понадобится 250-300 гр нежирной ветчины, пачка зернистого творога, 3 столовых ложки сметаны, соль и специи по вкусу.

Ветчину необходимо нарезать тонкими квадратиками (лучше попросить продавца сделать это прямо в магазине). Творог, сметану и специи смешиваем. Вкус должен получится слегка солоноватый, но не слишком. Помните о том, что ветчина сама по себе обладает сильно выраженным вкусом, а творожная масса должна его смягчить. Начинку выкладываем на ломтики ветчины и аккуратно сворачиваем.

Фаршированные грибы (горячая закуска)

Ингредиенты: 0,5 кг грибов, 0,5 кг телячьего фарша, 200 гр твердого сыра, майонез, специи и зелень.

Если вам повезло и у вас сохранились или есть возможность приобрести грибы с хорошими крупными шляпками, то непременно используйте их. Если такой возможности нет, то не отчаивайтесь. В случае со шляпками их нужно промыть и почистить. Если их нет – натираем грибы на терке и плотно выкладываем в маленькие формы для запекания (например, те, что для капкейков). Все остальные ингредиенты тщательно перемешиваем друг с другом. Полученную начинку выкладываем в шляпки или формы, после чего отправляем на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. В любом случае, наблюдайте за ходом приготовления. Как только шляпки станут мягкими, а верх запечется – можно доставать.

Что касается горячих блюд, то здесь важно помнить о том, что пиршество в Новый год – ночное, поэтому не следует готовить излишне жирных и обильных лакомств. Нередки случаи, когда к моменту подачи основного блюда гости уже наедались салатами и закусками. Лучшим выходом будет не тратить своё время на какие-то порционные заготовки (кто-то из присутствующих может отказаться или не доесть свою часть), а запечь целиком большом кусок мяса или дичь (иной вариант, приготовить рагу). Тогда вы сможете отрезать каждому гостю нужную порцию, а остальное оставить на 1 января.

Одна утка и два соуса

В отличие от маленькой курицы или куска говядины, запеченная утка смотрится очень торжественно и аппетитно на праздничном столе. В приготовлении она немного капризна, есть опасность пересушить, но при правильном подходе можно приготовить по-настоящему запоминающееся и вкусное блюдо.

Ингредиенты: утка охлажденная (примерно на 3 кг), чернослив, 2 средних яблока (лучше покислее), 2 чайных ложки мёда, 40 мл соевого соуса, 2 ст. ложки майонеза, чеснок, соль и перец по вкусу.

Самое энергозатратное – приготовить два соуса. Первый состоит из соевого соуса и мёда, при желании можно добавить смесь прованских трав. Второй содержит майонез и выдавленный зубчик чеснока. Первым соусом утку необходимо пропитать внутри, положить в тушку нарезанные яблоки и несколько ягодок чернослива. Майонезным соусом натираем утку снаружи. После убираем тушку в рукав для запекания, куда выливаем остатки первого соуса. Оставляем птицу мариноваться на 3 часа. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в неё утку. В среднем, приготовление занимает 1,5-2 часа.

В последние годы многие россияне особое внимание уделяют православным обычаям. Если следовать всем постам, то в Рождественский, который заканчивается 7 января, нельзя есть молочные и мясные продукты. Но как же поступить в Новогоднюю ночь? Что касается, основных блюд, то вполне можно обойтись запеченным овощами или рыбой, но вот с десертами приходится сложнее. Дабы угодить всем присутствующим, существует рецепт изумительного шоколадного торта, который не содержит молока и яиц. К слову, он также подойдет тем, кто сидит на диете даже в зимние праздники.

Постный шоколадный торт

Для приготовления нам понадобится: 200 г просеянной пшеничной муки, 200 г коричневого сахара (можно взять обычный, но коричневый даст правильный цвет), 40 г какао, 1 чайная ложка соды, щепотка соли, 250 мл. кипяченой, но охлажденной воды, 70 мл. растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка растворимого кофе, 100 г шоколада, 80 мл соевого молока.

Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты (удобнее размешивать венчиком). В отдельную чашку вливаем воду, добавляем масло, кофе и уксус. Добавляем полученную смесь к сухим ингредиентам и быстро размешиваем. Берем форму диаметром до 20 см (смазываем стенки растительным маслом если форма силиконовая, если нет, то застилаем пекарской бумагой), выливаем тесто. После отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Когда бисквит испечется, достаем его из формы и остужаем. Чтобы приготовить ганаш, прогрейте соевое молоко (не кипятить) и выключите газ. Поломайте шоколад на дольки и бросьте в молоко, после чего мешайте, пока масса не станет гладкой. Когда бисквит остынет, полейте его ганашом и уберите в холодильник. Через 3-4 часа тортик уже можно есть, но ещё вкуснее он покажется, если приготовить заранее.

Помните, что самые вкусные блюда – те, что приготовлены от сердца, а самый важный ингредиент для готовки – любовь!

You voted 'Вверх'.

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <sup> <sub> <strike> <blockquote> <table> <tr> <td> <thead> <th> <hr> <u>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.