Сливы на зиму

Слива - удивительная ягода! Она растет практически на всей территории нашей страны, плодоносит с середины лета и до поздней осени. Разнообразие ее видов и сортов позволяет делать заготовки из сливы на зиму на любой вкус. Варенье и джем, компот и сок, и даже маринованные сливы и острые закуски - многообразие рецептов поражает!

Сливовое варенье

Сладкие заготовки из слив очень почитаемы нашими хозяйками. И на первом месте среди них стоит варенье. Готовят его из любых видов слив: белых, красных, черных, с косточками или без них. Но неизменно варенье из слив получается очень вкусным!

Простой рецепт варенья из слив

Сварить сливовое варенье по этому рецепту очень легко. Плоды сохраняют максимум витаминов и других полезных веществ благодаря тому, что варятся совсем недолго. И при этом варенье можно сварить очень густое.

Понадобятся только сливы и сахар в пропорции 1:1. Сливы подойдут любые: желтые, красные, чернослив, но лучше взять достаточно сочные.

Как готовить:

1. Сливы вымыть, разделить на половинки, убрать косточки.
2. Сложить сливы в кастрюлю (эмалированную или из нержавейки). Каждый слой пересыпать сахаром.
3. Прикрыть крышкой, оставить на 4-5 часов, можно и на ночь. За это время сливы пустят сок. Если сливы оказались очень сухие и сока дали совсем мало, можно добавить чуть-чуть кипяченой воды.
4. Поставить на небольшой огонь, подогревать, до кипения доводить не обязательно.
5. Когда основная часть сахара разойдется и сливы начнут плавать в сиропе, убрать их из кастрюли.
6. Сироп продолжать варить до тех пор, пока он не уварится до нужной вам густоты. Обычно на это требуется от 10 до 20 минут. Периодически снимать пенку.
7. Возвратить сливы в варящийся сироп, довести до кипения.
8. Варенье готово, можно выключать огонь и закатывать в банки.

Посмотрите видео, из него вы узнаете все подробности и тонкости варки варенья по этому рецепту:

Густое и вкусное сливовое варенье в мультиварке

В мультиварке сварить варенье из слив еще проще, чем на газовой плите. Вкус - великолепный, консистенция густая. Объедение!

Как и в предыдущем рецепте, понадобятся только сливы (любого сорта, но достаточно сочные) и сахар. Их количество должно быть таким, чтобы чаша вашей мультиварки была наполнена не более чем наполовину. Если положите больше, варенье может убежать! Соотношение: на килограмм плодов 500 граммов сахара, если сливы сладкие, и от 800 граммов до килограмма, если ягоды кисловатые или вы любите варенье очень сладкое, слегка приторное.

Приготовление:

1. Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
2. Половинки слив высыпать в мультичашу, насыпать туда же сахар. Потрясти чашу или очень аккуратно помешать сливы с сахаром.
3. Подождать от 15 минут до получаса, пока пойдет сок.
4. Закрыть крышку, включить программу «Тушение» на 40 минут.
5. Через 20 минут открыть крышку, хорошо помешать варенье, убрать пенку. Вновь закрыть крышку аппарата.
6. Как только прозвучит сигнал, варенье разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Посмотрите видео приготовления сливового варенья в мультиварке по этому рецепту, чтобы узнать все тонкости процесса:

Джем из слив

Почти столь же популярный десерт, как и варенье. Джем, в отличие от варенья, имеет однородную консистенцию, хотя некоторые рецепты допускают наличие маленьких кусочков слив.

Для приготовления джема лучше брать слегка недозрелые сливы: в них содержится больше пектина. В лакомство можно добавлять и другие ягоды и фрукты. Особенно хорошо со сливой гармонируют яблоки.

Для варки джема надо подобрать максимально широкую и неглубокую емкость. Идеально - таз. Подойдет и большая кастрюля, наполнять которую надо не больше чем до половины.

Простой рецепт густого сливового джема

Один из самых быстрых и легких способов приготовления джема из слив.

Ингредиенты:

• сливы и сахар-песок – по 2 килограмма;
• пакетик пектина или любого загустителя на его базе (например, желфикса) – по желанию.

Приготовление:

1. Хорошо промыть сливы, удалить из них косточки. Можно не бояться при этом их помять или порезать на мелкие кусочки, так как потом все равно будем их перемалывать.
2. Сложить сливы в кастрюлю (таз), насыпать сверху сахарный песок.
3. Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок.
4. Поставить емкость со сливами на средний огонь.
5. После закипания варить 20 минут, снимая пенку и иногда помешивая.
6. Снять с огня, подождать несколько минут, чтобы полностью остановилось кипение.
7. Измельчить сливы в однородную массу. Проще всего это сделать погружным блендером.
8. Снова поставить будущий джем на огонь, довести до кипения.
9. Если готовите джем с использованием загустителя, всыпать его, как следует размешав, и варить не более 3 минут. Если без него, то варить нужно будет еще 10-20 минут, до желаемой густоты.
10. Выключить, сразу же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закрыть.

Смотрите видео, чтобы узнать все детали приготовления сливового джема по этому рецепту:

Яблочно-сливовый джем в мультиварке

Как и варенье, джем из слив очень просто готовится в мультиварке. А добавление яблок делает его еще вкуснее и ароматнее!

Ингредиенты:

• слива (без косточек) - 1 килограмм;
• яблоки - 500 граммов;
• сахар - 700 граммов;
• пектин (или другой загуститель) - 1 пакетик.

Приготовление:

1. Сливы освободить от косточек.
2. У яблок убрать сердцевину, порезать их кубиками среднего размера. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
3. Переложить фрукты в чашу мультиварки.
4. Пектин перемешать с несколькими ложками сахара, высыпать на фрукты, стараясь распределить его как можно шире и равномерней. При использовании другого загустителя, возможно, понадобится развести его в соответствии с инструкцией на пакетике.
5. Высыпать в чашу оставшийся сахар. Размешать.
6. Оставить на 15-20 минут, чтобы плоды пустили сок.
7. Варить джем 40 минут на режиме «Тушение», закрыв крышку. Минут через 10 после начала варки крышку открыть, помешать массу, чтобы не пригорела, снять пенку, закрыть крышку.
8. После сигнала перемолоть массу погружным блендером (аккуратно, чтобы не повредить чашу мультиварки!) до однородного состояния и сразу же разлить джем по стерилизованным банкам, закатать крышки.

В видео этого рецепта вы узнаете все детали и подробности приготовления сливово-яблочного джема в мультиварке:

Повидло

Многие путают повидло и джем. Но между этими видами заготовки есть существенная разница.

• Во-первых, для повидла используются спелые и даже перезрелые плоды, тогда как джем лучше готовить из слегка недозрелых.
• Во-вторых, при приготовлении джема фрукты измельчаются после варки или незадолго до ее окончания, а при приготовлении повидла - в самом начале.
• В-третьих, повидло готовят без использования загустителей и варят, как правило, гораздо дольше джема.

Классический рецепт повидла из слив

Сливы для приготовления повидла по этому рецепту можно взять любого сорта. Главное, чтобы они были спелые, можно даже перезревшие и слегка помятые, но не гнилые.

Ингредиенты:

• сливы - 1 килограмм;
• сахар - 700-800 граммов;
• вода - полстакана.

Как готовить:

1. Сливы вымыть, извлечь косточки.
2. Сахар высыпать в воду, довести сироп до кипения. Добавить сливы.
3. Варить несколько минут, чтобы сливы немного размякли. Для этого может понадобиться от 5 до 20 минут, в зависимости от сорта и степени зрелости слив.
4. Снять с огня, остудить, измельчить любым удобным способом (например, в блендере или мясорубке).
5. Получившуюся однородную массу поставить на огонь, варить до готовности. Проверять, готово ли повидло, можно так: выложить тонкий слой на ровную поверхность, провести посередине бороздку. Повидло готово, если эта бороздка заполняется очень медленно.
6. Переложить сваренное повидло в чистые простерилизованные банки, закупорить.

Компот из слив на зиму

Замечательный сливовый напиток утолит вашу жажду и зимой, и летом. Он подарит витамины и частичку летнего солнца, спрятавшуюся в каждой банке!

Простой рецепт компота из слив без стерилизации

Самый, пожалуй, легкий и быстрый рецепт приготовления сливового компота на зиму.

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

• сливы - 400 граммов;
• сахар - 1-1,5 стакана.

В компот можно добавить другие фрукты, ягоды - 100-200 граммов, соответственно уменьшив количество слив. Особенно хороши в сливовом компоте яблоки и виноград.

Приготовление:

1. Банки и крышки очень тщательно вымыть с содой. Банки простерилизовать (не менее 10 минут), крышки прокипятить.
2. Сливы и другие фрукты, добавляемые в компот, тоже очень тщательно вымыть, перебрать. Поврежденные, червивые, помятые и, тем более, подпорченные попасть в компот не должны!
3. Сливы наколоть в нескольких местах зубочисткой, отправить в банку.
4. Если добавляете другие фрукты, ягоды: небольшие (например, виноград или «райские» яблочки) можно положить целиком, также проколов кожуру в нескольких местах зубочисткой; крупные - нарезать кусочками или дольками, размером не больше слив.
5. Сливы вместе с другими фруктами должны заполнить банку примерно на треть.
6. Засыпать в банку сахар.
7. Залить крутым кипятком до самого верха. Лить небольшой струей, по центру, чтобы он попадал на фрукты, а не на стенки банки. Если не соблюдать эти правила, банка может лопнуть.
8. Сразу же закрыть крышкой.
9. Банку перевернуть несколько раз, чтобы растворился весь сахар.
10. Поставить банки на крышки, чтобы проверить герметичность, хорошо укутать, держать так до полного остывания.

В видео вы можете рассмотреть во всех подробностях, как приготовить компот из слив на зиму по этому рецепту:

Сливы в собственном соку

Замечательный способ заготовки, позволяющий максимально сохранить на всю зиму вкус и аромат полезных плодов. Сливы в собственном соку можно приготовить целиком с косточками или половинками, с сахаром или без него.

Рецепт: слива без косточек в собственном соку

Готовить сливу по этому рецепту быстро и просто, а какая вкуснятина получается! В собственном соку можно заготавливать на зиму сливы любого сорта, но надо, чтобы они были достаточно сочные. Банки лучше использовать небольшие: полулитровые, 700-граммовые или литровые.

Ингредиенты (на литровую банку):

• сливы - около 600 граммов;
• сахар - 300 граммов (полтора стакана).

Слив может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от того, насколько плотно они улягутся в банку.

Как готовить:

1. Сливы разделить на половинки, убрать косточки.
2. Уложить в банки срезом вниз, «с горкой». Каждый слой слив пересыпать сахаром.
3. Отправить банки в емкость для стерилизации, прикрыть крышками. Воды должно быть «по плечики» банок.
4. Стерилизовать 20 минут.
5. Во время стерилизации сливы выделят сок и осядут. Надо, чтобы сок полностью закрывал сливы. Если его окажется слишком мало, за 3-5 минут до завершения стерилизации долить в банки кипящую воду, чтобы все сливы оказались в жидкости.
6. Достать банки, герметично закатать.

Вкусные и полезные сливы, приготовленные на зиму по любимому рецепту, подарят вам длинными холодными вечерами частичку лета!