Статьи Блоги Форум Войти на сайт

Войти на сайт

Разделы сайта

Компоты на зиму

Компот на зиму

Вкусный, сладкий компот, приготовленный собственными руками - можно ли найти напиток вкуснее? И к тому же он гораздо полезнее пакетированного сока, продающегося в магазинах.

Приготовить компот на зиму можно практически из любых фруктов и ягод и даже из некоторых овощей. Часто хозяйки закрывают в домашних условиях компоты из яблок и груш, слив и абрикосов, вишни и смородины. Но особенно вкусными получаются компоты-ассорти из нескольких видов плодов.

Способы заготовки компота на зиму

Готовят компоты со стерилизацией и без нее. Фрукты в компот кладут целиком, половинками или порезав на дольки.

Можно сделать компот концентрированный, который перед употреблением надо разбавлять водой, или простой, который можно пить сразу. Для этого всего лишь надо изменить количество ингредиентов на тот же объем банки.

Чтобы компот можно было пить не разбавляя, банки заполняют плодами примерно на четверть, а сахара берут из расчета 100 граммов на литр объема банки. Впрочем, некоторым даже такой компот кажется слишком сладким и насыщенным. Тут все зависит от вашего вкуса и привычек. Чтобы получить концентрированный компот, надо положить фруктов и сахара пропорционально больше.
Компот из абрикосов с дольками лимона

Самый простой рецепт компота на зиму

Готовить компот этим способом очень легко и быстро. Надо всего лишь:

  1. Простерилизовать банки.
  2. Заполнить их выбранными плодами не более чем на треть.
  3. Засыпать сахар (из расчета 100-120 граммов, то есть полстакана или чуть больше, на литр объема банки).
  4. Залить крутым кипятком.
  5. Герметично закрыть крышки.
  6. Хорошо укутать, оставить так до полного остывания (на двое суток).

Вот так легко и просто! Приготовленный таким способом компот спокойно хранится до весны при комнатной температуре. Но, чтобы он не испортился, нужно соблюдать несколько важных правил:

  • Банки и крышки непосредственно перед приготовлением надо тщательно вымыть с содой. Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
  • Фрукты, ягоды внимательно перебрать: подпорченные, червивые попасть в компот не должны. Хорошенько их вымыть.
  • Целиком по такому рецепту можно закрывать только плоды небольшого размера: ягоды, райские яблочки, мелкие сливы и абрикосы и т.п. Более крупные плоды, например, персики или обычные яблоки, надо порезать пополам или дольками, толщиной не более 2-3 см, убрать косточки.
  • Банку заполнять фруктами (ягодами) не более чем на треть. Если плодов будет больше, они прогреются плохо, и компот быстро испортится.
  • Закрывать такой компот надо быстро, все необходимое должно быть заранее подготовлено. Снять банку со стерилизации, сразу же, быстро, пока банка горячая, в нее уложить фрукты, засыпать сахар, залить кипяток, закрутить крышки, которые тоже должны быть прокипяченные, еще горячие. Тут же, не мешкая, укутать.
  • Хранить обязательно в темном месте.

Вот несколько рецептов приготовления компота на зиму этим способом. Различаются лишь ингредиенты и некоторые нюансы подготовки продуктов, сам же процесс приготовления в точности такой, как описано выше.

Компот из слив с косточками

Сливовый компот на зиму

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

  • сливы небольшого размера - 600 граммов (18-20 штук);
  • сахар - 300-400 граммов (1,5-2 стакана).

Компот получается достаточно концентрированный и сладкий, при употреблении его стоит разводить водой 1:1.

Видео рецепт приготовления сливового компота на зиму:

Компот из яблок и абрикосов

Яблочно-абрикосовый компот на зиму

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

  • маленькие («райские») яблочки - 300 граммов (около 10 штук);
  • небольшие абрикосы - 300 граммов (около 10 штук);
  • сахар - 300-400 граммов (1,5-2 стакана).

Соотношение яблок и абрикосов можно менять произвольно, брать их 2:1 или даже 3:1 в ту или другую сторону, на ваш вкус и в зависимости от наличия у вас фруктов. Главное, чтобы общее их количество заполняло банку не более чем на треть. И яблочки, и абрикосы кладутся в компот целиком, с косточками.

Видео приготовления компота по этому рецепту:

Компот из вишни и малины на зиму

Вишнево-малиновый компот на зиму

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

  • ягоды - 400 граммов (3 стакана) в любом соотношении;
  • сахар - 200 граммов (1 стакан).

Косточки из вишни можно удалить, а можно делать компот и с ними. Все подробности приготовления смотрите в видео:

Рецепт компота без стерилизации с прогреванием

Приготовление компота с предварительным прогреванием фруктов кипятком - более надежный способ, позволяющий не беспокоиться о его сохранности и использовать меньше сахара.
Абрикосовый компот на зиму

Базовый рецепт приготовления:

  1. Банки и крышки вымыть, простерилизовать.
  2. Подготовить фрукты и ягоды: вымыть, крупные порезать, мелкие можно оставить целиком, с косточками.
  3. Заполнить банки плодами, их количество зависит от того, насколько концентрированный компот вы хотите получить. Можно заполнять банки до половины или даже на 2/3 объема.
  4. Залить в банки кипяток до верха.
  5. Выдержать 10-15 минут, чтобы фрукты хорошо прогрелись.
  6. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее сахар (из расчета: 100 граммов, или полстакана, на каждый литр объема банок. Можно несколько больше или меньше - по вкусу).
  7. Поставить на огонь, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
  8. Залить кипящим сиропом банки, герметично закупорить крышками. Перевернуть, чтобы проверить герметичность.

Укутывать банки с горячим компотом не обязательно, но и не помешает, особенно если вы сделали концентрированный компот, заполнив банки фруктами больше чем наполовину.

Смотрите в видео, как готовится по этому рецепту абрикосовый компот на зиму:

Как приготовить компот со стерилизацией

Это более трудоемкий способ, обычно со стерилизацией готовят концентрированные компоты в небольших (оптимально - литровых) банках. Перед употреблением такие компоты надо значительно разводить водой, 2:1 или даже 3:1.

Базовый рецепт приготовления:

  1. Сварить концентрированный сироп: 500-600 граммов сахара на литр воды.
  2. Банки полностью заполнить плодами, залить до самого верха горячим сиропом.
  3. Поместить банки в емкость для стерилизации, чтобы вода доходила до плечиков.
  4. Стерилизовать полулитровые банки 15 минут, литровые 25 минут, двухлитровые 35 минут.
  5. Закатать крышки, оставить в теплом месте до остывания.
You voted 'Вверх'.

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <sup> <sub> <strike> <blockquote> <table> <tr> <td> <thead> <th> <hr> <u>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.