Как выбирать арбуз

Арбуз – ягода не только вкусная и освежающая, но и крайне полезная для человека. Рынки города и магазины просто переполнены зелеными красавцами, однако самое главное – его «внутренний мир» скрыт от наших глаз под плотной зеленой кожурой. Как выбрать плод, который принесет нам только пользу и удовольствие?

Правила выбора арбуза

Следует руководствоваться следующим критериями.

Сезонность. По праву «арбузным» временем считается период с конца августа до середины осени. Именно в этот период ягоды созревают естественным путем и вмещают в себя наибольшее количество полезных веществ. Если вам предлагают купить арбуз в июне или июле, тогда будьте уверены в том, что такие ягоды «богаты» на нитраты.

Место покупки. Существуют определенные требования к точкам реализации этой ягоды – минимум пять метров от проезжей части, наличие навеса над продуктами, поддон на расстоянии минимум двадцати сантиметров над землей. При несоответствии места продажи этим правилам лучше найдите альтернативу, приобретите арбуз в магазине или на другом рынке.

Внешние характеристики плода. Здесь уже следует более тщательно присмотреться к арбузу, потрогать его, повертеть, надавить. Хотите стать экспертом в арбузном деле? Тогда вам нужно знать следующее:

1. Очень крупный арбуз не всегда вкусный и натуральный, лучше купите средний или крупный, весом от 7 до 12 кг. Если при больших габаритах его вес невелик, тогда это тоже показатель спелости, как и его сухой хвостик.
2. Признаком спелости арбуза выступают и пятна на нем, которые образуются после того, как останавливается выработка зеленого вещества – хлорофилла, который впитывает солнечные лучи и позволяет арбузу дышать и расти. Среди двух арбузов с белыми и желтыми пятнами предпочтение отдайте второму, так как он будет более сладким.
3. Полоски на корочке арбуза должны быть контрастными и яркими, тогда ягода вас не разочарует.
4. Твердость и блеск корочки легко оценить и визуально, и механическим надавливанием. Если она немного повредится, тогда выбирайте другой арбуз. Попробуйте потереть рукой поверхность плода, как лампу Алладина, и если вы почувствуете травяной аромат, то наслаждайтесь ним несколько секунд, а вот арбуз выбирайте иной.
5. Пружинящий от удара, издающий тонкий звук при похлопывании, трещащий от сильного надавливания арбуз станет главным блюдом на вашем столе.
6. Если есть возможность, опустите плод в обыкновенную воду, и если он всплывет, тогда, не задумываясь, берите его. Он спелый и вкусный.

«Пол» арбуза можно предугадать без УЗИ. Если вы хотите «девочку», то выбирайте с плоским низом и широким кружком. С выпуклым низом арбуз будет мужского пола. «Девочки» всегда слаще.

Вредоносные нитраты: определяем врага

Чтобы знать наверняка, натуральный вам продали арбуз или химический, обратите внимание на следующие моменты, которые присущи плодам с нитратами:

• Мякоть красного цвета с фиолетовым оттенком;
• Идущие из сердца к коже волокна желтые, а не белоснежные;
• Глянцевая и гладкая поверхность среза;
• При помещении мякоти в воду и ее разминании, жидкость окрашивается в розовый или красный цвет;
• Продажа арбузов осуществляется слишком рано (ранее середины августа).

И помните, что небольшое содержание нитратов в ягоде все же допускается – до 60 мг на один килограмм веса.

Способы хранения арбузов

Эта неприхотливая ягода не требует особых «привилегий» при хранении. Если вы уже начали кушать арбуз, то оставшуюся часть рекомендуется положить в холодильник не более чем на сутки. Если в нем есть хоть одна маленькая пробка, лучше купите свежий. Пищевая пленка улучшает качество хранимого арбуза. Обветренные срезы перед употреблением продукта срежьте.

При длительном сроке хранения целых неповрежденных арбузов (более месяца) следует учитывать некоторые правила. Лучше всего сохраняться арбузы весом около 4 кг, с небольшими желтыми пятнышками и сухими хвостиками. Поместите их в темное помещение с влажностью воздуха не более чем 85% и температурой +1-5 градусов. Очень важно, чтобы плоды находились в отдельных сетках, в подвешенном состоянии на некотором расстоянии друг от друга.