Статьи Блоги Форум Войти на сайт

Войти на сайт

Разделы сайта

3 вкусных рецепта салатов из капусты на зиму

Рецепты салатов из капусты на зиму

Заготовка капусты на зиму дело непростое. Обычно наши бабушки из овоща делали капустный салат, имеющий кисло-сладкий маринованный вкус. Однако все чаще современным хозяйкам хочется приготовить что-то этакое необычное, чтобы удивить своих домочадцев, да чтобы еще вдобавок ко всему блюдо долго хранилось, имело аппетитный вид и прекрасный вкус. Познакомьтесь с простыми и в то же время необычными рецептами зимних салатов из белокочанной капусты, с уксусом и без него, которые прекрасно хранятся всю зиму.

Содержание:

  1. Салат на зиму из капусты, моркови, лука и перчика
  2. Салат из капусты со свеклой на зиму
  3. Салат из капусты, помидоров, огурцов, перца, лука и моркови

Салат на зиму из капусты, моркови, лука и перчика

Чтобы сделать вкусный салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука, нужно взять:

  • белокочанную капусту – 5 кг (примерно два кочана, отлично подходит сорт «Слава»);
  • морковку – 1 кг (подходит любой сорт);
  • репчатый лук любого сорта – 1 килограмм;
  • болгарский перец красного цвета – 1 килограмм;
  • подсолнечное масло (кто любит, может брать масло с запахом) – пол литра;
  • соль – 5 столовых ложек;
  • уксус – пол литра (подходит только обычный, без вкусовых добавок, 9%-ный);
  • сахар – 350-400 гр. (по вкусу).

Этапы приготовления салата:

  1. Все овощи помыть, с капусты снять верхние листы, если они подпорчены, перец очистить от внутренностей, лук от шелухи, морковь от верхнего грязного слоя.
  2. Капусту и перчики нашинковать в большую миску или тазик соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке.
  3. Смешать все ингредиенты руками.
    На заметку! Лучше всего, готовя на зиму салат из капусты, перца, моркови и лука по этому рецепту, перемешивать ингредиенты аккуратно руками, дабы не помять сильно овощи. Так они будут оставаться крепкими, хрустящими и будут выглядеть красиво.
  4. К имеющимся в емкости продуктам отправить соль, подсолнечное масло, сахар и уксус, опять хорошенько перемешать руками, на сей раз немного приминая продукты кулачком или деревянной толкушкой. Оставить в таре, воткнув в нее любой деревянный предмет, например, ту же толкушку, на двое суток. Можно оставить в комнате, но лучше всего вынести на балкон или в погреб.
  5. Приготовить банки и капроновые крышки (перед использованием помыть и стерилизовать как емкости, так и крышки).
    На заметку! Лучше всего, закрывая капустный салат на зиму, брать новые плотные капроновые крышки, для стерилизации прокипятить их две минутки. Если новых крышек нет, можно использовать и те, которые были в употреблении, но обязательно их хорошо вымыть и прокипятить не менее 5 минут.
  6. Через 2 дня разложить салат по баночкам, закупорить плотными крышками, убрать на хранение в холодильник или погреб.
    Внимание! Раскладывая капустный салат по банкам, не докладывайте его до самого горлышка, так как продукты начнут пускать сок и он, переполнив банку, начнет стекать по емкости. От верха банки лучше всего оставить 3-4 см.

Вкусный и хрустящий капустный салат на зиму готов! Он хранится очень долго и с каждым днем становится все вкуснее. Подавайте его с картошечкой, к мясу, рыбе, как дополнение к кашам и наслаждайтесь его необычайно ярким и насыщенным вкусом.

Салат из капусты со свеклой на зиму

Приготовленный по этому рецепту салат очень вкусный и полезный.

Нужно подготовить следующие продукты:

  • свеклу – 1 килограмм;
  • капусту белокочанную – 3 килограмма;
  • 1 головку чеснока;
  • перец жгучий красный – 1 стручок;
  • соль (по вкусу) – 2-3 полные с горочкой столовые ложки;
  • перчик в горошинках – 5-6 штучек;
  • сахар – 1 чайная ложка (можно не добавлять совсем);
  • вода (кипяток) – 1300-1500 мл.

Полезная информация! Делается такой салат на зиму в стерильных банках, поэтому без проблем хранится до нового урожая. Получается блюдо очень-очень вкусным, а особенностью этого салата является то, что кушать можно не только сами овощи, но и рассол, в котором они мариновались. Капустно-свекольный рассол, как отмечают специалисты, очень полезен для пищеварения и правильной работы ЖКТ. Попробуйте приготовить такой салатик на зиму для своих любимых, и вы не пожалеете!

А теперь, как именно готовить салат из капусты и свеклы на зиму. Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Моем капусту, снимаем, если есть, подпорченные верхние листики, крошим крупными кусками вместе с кочерыжкой.
  2. Свеклу моем, очищаем при помощи ножа или овощечистки, режем небольшими дольками либо кружками (если взяты небольшие овощи). Толщина кружка примерно пол сантиметра. Дольки могут быть любые, на ваш вкус.
  3. Горький жгучий перчик режем очень тоненькими кружочками или просто мелко.
    На заметку! Если из перца чили вынуть семена, он станет менее жгучим. Это совет для тех, кто не любит острые блюда. Для тех, кто желает поострее, внутренности у чили следует оставить.
  4. Чеснок очищаем от шелухи, крупные зубки разрезаем продольно на несколько частей.
  5. Берем глубокую миску или кастрюлю, туда слоями складываем:
    • капусту кусками;
    • свеклу;
    • чеснок с перцем чили;
    • перец горошек.

    Продукты выкладываются не до самого верха емкости, сверху обязательно нужно оставить 5-6 см.
    Полезная информация! Делая салат из капусты со свеклой на зиму, лучше всего продукты распределить так, чтобы в итоге получилось их разложить по слоям не менее двух раз каждый. Так капустный салат получится более насыщенным и вкусным.

  6. Ставим кипятиться воду, добавляем к ней соль и сахар (если желаете), мешаем до полного растворения в кипятке сыпучих продуктов.
    Внимание! Рассол-заправка для салата должен быть по вкусу немного солонее, чем бульоны, которые вы делаете в качестве первого блюда.
  7. Как только соль полностью растворилась в кипящем рассоле, снимаем его с плиты и тут же заливаем овощи. Сверху на салат из капусты и свеклы на зиму укладываем перевернутую дном кверху тарелку (можно использовать любой гнёт) и закрываем все это крышкой. Выносим на балкон (можно оставить при комнатной температуре) на 5 дней, спустя которые можно кушать капусту.

Для сохранности на всю зиму капустный салат со свеклой надо разложить по стерильным банкам, оставив сверху 3-4 см, и закрыть плотными капроновыми крышками. Хранить салат, приготовленный по этому рецепту, нужно в прохладном месте.

Салат из капусты, помидоров, огурцов, перца, лука и моркови

Для приготовления такого салата потребуется:

  • капуста белокочанная (подойдет любой сорт) – 1 кочан (2 кг);
  • огурчики свежие – килограмм (можно использовать большие, перезревшие);
  • болгарский перец (лучше взять желтый, чтобы салат имел насыщенные красивые цвета и выглядел аппетитно) – 1,5 кг;
  • помидорчики (берем спелые, лучше всего мясистые) – 2,5 килограмма;
  • лук (подойдет как золотистый, так и белый, и красный) – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • растительное масло (подсолнечное или оливковое, подойдет рафинированное и нерафинированное, выбирайте на свой вкус) – 700-750 мл;
  • соль – 4-5 столовых ложек;
  • уксус без вкусов (9%) – 5 столовых ложек;
  • зелень свежая (пучок петрушки);
  • сахар – 250 гр. (стакан, можно больше или меньше, по вкусу).

Приготовление по шагам:

  1. Овощи помыть и очистить. С капусты убрать самые верхние листики, вырезать кочерыжку. Из перца удалить внутренности, включая и перегородки. С помидоров убрать шкурку любым удобным способом.
  2. Берем большую кастрюлю и туда складываем:
    • нарезанные полукольцами огурцы;
    • натертую на крупной терке морковку (можно сделать по-корейски, будет выглядеть в салате очень эффектно);
    • шинкованную мелко капусту;
    • порезанный полукольцами репчатый лук (если головки слишком большие, можно порезать четвертинками колец или еще мельче);
    • порезанный соломкой сладкий перчик;
    • тонкие полукольца из помидоров;
    • порубленную мелко ножом петрушку.
  3. Все ингредиенты для салата аккуратно перемешиваем руками, стараясь не мять продукты.
  4. Готовим маринад. Смешиваем в банке или отдельной кастрюльке, миске (любой емкости) масло, соль, сахар, уксусную эссенцию. Сахар с солью должны полностью раствориться, только в этом случае маринад считается сделанным.
  5. Заливаем маринадом салат, хорошенько перемешиваем продукты при помощи деревянной лопатки (можно использовать деревянную толкушку для картофеля), стараясь не сильно их помять.
  6. Берем стерильные банки (количество продуктов, указанное в рецепте, рассчитано на 7 литров), укладываем в них салат, оставив от верха каждой банки около трех-четырех сантиметров.
  7. Ставим поочередно или сразу несколько банок в кастрюлю, где будем их стерилизовать. Наполняем эту кастрюлю водой и доводим до кипения. Стерилизуем салат:
    • 30-35 минут, если банки литровые;
    • 15-20 минут, если полулитровые.
  8. Вынимаем банки из воды и тут же закатываем при помощи закаточной машинки. Капустный салат на зиму готов!
    Внимание! Закаточные крышки перед использованием рекомендуется прокипятить, достаточно 2-3 минуты.
  9. Готовый салатик в банках переворачиваем, укутываем одеялом и даем ему остыть. Хранить такой салат можно как в холодильнике или кладовке, так и в кухонных ящиках, главное, чтобы в месте хранения температура не превышала +20 градусов.

На заметку! Приготовленный на зиму капустный салат хранится в банках целый год, не портится и не взрывается, при этом, чем дольше блюдо маринуется, тем насыщеннее и вкуснее оно становится.


Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <sup> <sub> <strike> <blockquote> <table> <tr> <td> <thead> <th> <hr> <u>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.