Как правильно точить нож

Красивая сервировка стола - залог хорошего аппетита, так как правильно оформленные блюда привлекают внимание всех членов семьи. Чтобы продукты были аккуратно нарезанными, необходимо, чтобы ваши ножи были остро наточены. Правильно точить нож сумеет не только профессионал, но и любой человек, достаточно знать несколько простых правил.

Какой точильный брусок выбрать

Металлические или керамические ножи чаще всего точат при помощи бруска, поэтому необходимо разбираться в его выборе. В продаже можно встретить широкий ассортимент брусков: от керамического и алмазного до природного и водного японского.

Алмазные и водные бруски рекомендуется использовать профессионалам, так как товар дорогостоящий, и новичок просто не справится с техникой, что приведет к порче приобретения.

Для начинающего мастера прекрасно подходят бруски из керамики. Продукт прочный и доступный.

Существуют определенные критерии выбора:

• Важным параметром является длина бруска - он должен быть не короче лезвия ножа, который нуждается в заточке. А ширина бруска может быть любой.
• Важно, чтобы брусок был лишен сколов, предпочтительно, чтобы он был плоским.
• Если работу вам предстоит выполнять впервые, то достаточно приобрести универсальный точильный камень.
• Важно заботиться об инструменте при помощи пасты ГОИ.

Соблюдение этих правил и рекомендаций позволит вам приобрести навыки заточки ножей.

Как точить металлический нож

Важно помнить следующие принципы заточки ножей:

1. Для начала нужно определить правильный угол заточки. Так называют угол, который образуют между собой кромки лезвия. Он разный для разных ножей, но для кухонных металлических ножей в большинстве случаев оптимален угол в 30 градусов. Это означает, что при заточке нож надо держать под углом 15 градусов к бруску.
2. Нож должен плавно и легко скользить по бруску.
3. Предварительно брусок рекомендуется обработать водой. Данная мера позволит быстро и качественно справиться с работой.
4. В процессе на ноже буду образовываться ворсинки, от которых нужно избавиться.
5. В конце нужно убедиться в остроте лезвия ножа. Для этого достаточно применить его в действии.
6. Достаточным количеством движений является число не более 50.

Результат порадует вас простотой работы на кухне во время приготовления разнообразных блюд.

Можно также купить специальную ручную точилку для ножей. Стоит она недорого, пользоваться ей очень легко: надо просто вставить лезвие в прорезь и несколько раз провести им туда-сюда. Профессионалы не очень любят это устройство, так как оно не позволяет изменить угол заточки. Однако для того, чтобы быстро подточить кухонный нож в домашних условиях, такая точилка вполне подходит.

Как точить керамический нож

Для заточки такого изделия профессионалы рекомендуют использовать мусат. Внешне инструмент напоминает напильник - стержень, имеющий круглое сечение, оснащенный рукоятью. Керамические ножи нуждаются в деликатном уходе, поэтому мусат подходит идеально для поддержания такого ножа в идеальном состоянии. Достаточно регулярно обрабатывать кромку ножа при помощи мусата.

Потребуется выполнить следующие действия:

1. Подготовить мусат, нож.
2. Лезвие должно быть чистым.
3. Подготовить мыльный раствор.
4. При помощи мусата легкими и плавными движениями обработать затупленный край лезвия. Не стоит слишком давить на мусат, так как это может привести к порче лезвия.
5. После того, как желаемый результат будет достигнут, рекомендуется промыть нож и мусат под проточной водой. Дать просохнуть.

Первый раз рекомендуется точить нож, который можно испортить без сожаления.

Альтернативные методы заточки ножей

Современные разработки и дедушкины методы позволяют сделать нашу жизнь проще. Зная их, можно подточить нож следующими способами:

• Практичным вариантом станет использование электрического точила – такое устройство спасет даже очень тупое лезвие ножа, выполненного из металла или керамики. Необходимо включить устройство к сети, поставить лезвие ножа в необходимую позицию, включить точилку. По истечении времени изъять нож, остается только довольствоваться результатом.
• Проверенным методом является использование наждачного (шлифовального) станка. Такое оборудование рекомендуется использовать только в том случае, если вы обладаете достаточными навыками обращения с подобным устройством. Станок оснащен различными типами кругов: от абразивного и войлочного до шлифованных. Таким образом можно затачивать ножи любого размера.

Использование электрических устройств для заточки ножей является практичным, быстрым и результативным способом обработки лезвий. Однако стоимость таких устройств довольно высока, и нужно оценить, окупится ли их приобретение для использования в домашних условиях. А вот для предприятий общепита, где необходимо поддерживать большое количество кухонного инвентаря в идеальном состоянии, или для тех, кто оказывает подобные услуги населению, они просто незаменимы.

Можно также купить соответствующую насадку на дрель и пользоваться ей для заточки ножей аналогично наждачному станку. Дрель при этом должна быть очень надежно закреплена при помощи специальных тисков, в противном случае точить ножи с ее помощью очень опасно.

Если же у вас нет ни станка, ни бруска, ни дрели, то подточить лезвие можно при помощи кромки блюдца из керамики. Достаточно выполнить простые действия: плавные движения, верно выверенный угол заточки обеспечит безукоризненный результат.

Если вы сомневаетесь в своем профессионализме, то рекомендуется обратиться к профессионалам. Опытные мастера быстро и эффективно справятся с поставленной задачей.

Для бытового использования рекомендуется использовать универсальные бруски или электрические точила. Правильный уход позволит без особых усилий точить ножи любого размера, выполненные из различных материалов.