Мытье и обработка овощей и фруктов

Здоровое питание - это не только правильный и полноценный рацион, но и правильная обработка и мойка фруктов, овощей и ягод. Правильное очищение позволяет удалить с них землю, песок, а также микроорганизмы, которые находятся на поверхности плодов. Кроме того, правильное мытье поможет очистить продукты от различных ядохимикатов, которыми опрыскивают растения и которые очень вредны для нашего организма.

Правила обработки овощей и фруктов

Чтобы уменьшить потери драгоценных витаминов, чистить и мыть овощи надо быстро. Сразу после мойки плоды значительно теряют способность сохраняться длительное время, так как их кожица частично повреждается. Поэтому вымытые плоды и овощи надо немедленно очистить, измельчить и пустить в дальнейшую переработку.

Чтобы не потерять полезные вещества, при чистке нужно пользоваться ножом из нержавеющей стали.

Если под кожурой у огурцов, кабачков или картофеля обнаружите желтые пятна, лучше не употреблять их в пищу. В них очень много нитратов. Количество нитратов можно снизить, если морковку и картофель после тщательного мытья положить на сутки в соленую воду.

Как мыть овощи и фрукты

При мойке применяют обычные дуршлаги, специальные сетки для мойки овощей и фруктов, которые продаются в хозяйственных магазинах, а также простое решето. Общие правила: чтобы случайно не полакомиться восками и парафинами, которыми покрыты импортные овощи-фрукты, надо тщательно мыть плоды щеточкой, желательно в мыльной воде.

Для детей, особенно аллергиков, специалисты советуют предварительно замачивать импортные фрукты и овощи на час в холодной воде. Считается, что она заберет часть вредных веществ. И, самое главное, нужно не забывать счищать верхние слои плода у импортных продуктов как для взрослых, так и для детей.

Все цитрусовые необходимо предварительно ошпарить кипятком, чтобы избавиться от поверхностных консервантов, а затем промыть холодной проточной водой.

Арбузы и дыни обмывают под проточной водой руками или щеткой.

Практически все остальные фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, бананы, гранаты и др.) также тщательно промывают проточной холодной водой, желательно с мылом.

Ананас моют вместе с листьями под проточной водой, стряхивают капли, дают обсохнуть.

Вместо мыла можно использовать специальные моющие средства, предназначенные для удаления вредных веществ с поверхности фруктов и овощей. Такие препараты широко распространены за рубежом. У нас же они появились не так давно.