Легкий праздничный стол – это возможно?

Ни для кого не секрет, что мы привыкли устраивать праздники с гастрономическим размахом, в особенности широта застолья касается Нового Года. Мы стараемся выставить на стол все, что удалось приобрести в супермаркете, вычитать в рецептах и воплотить в жизнь накануне празднества.

Так на столах появляются традиционные «Оливье» и селедки под шубой, домашние пельмени или хинкали, фаршированные рыбы, жареные утки и гуси, мясные копчености, тяжелые жирные салаты с множеством ингредиентов под майонезом, собственные торты, рулеты с вареньем, пирожные с обилием крема, конфеты и варенье.

Еще конечно, салаты с креветками, грибочками, красной рыбкой, маслинами, бутерброды с икоркой… запивается все это сначала шампанским, потом уже кто чем хочет – коньяком, водкой, ликером, виски, ромом, джином, вином. Страшно представить, какой стресс испытывает наш ни о чем плохом не подозревающий желудок, в который мы утрамбовываем всю праздничную снедь! А наутро мы неимоверно страдаем несварением, нас тошнит и мутит и жизнь кажется законченной.

Но ведь наш организм умен, он обладает функциями определенных биоритмов и точно знает, когда нам нужно есть, спать, работать, учиться, заниматься сексом, расслабляться.

Что мы устраиваем нашему организму перед праздничным застольем?

Весь день мы голодаем, потому что, во-первых нам некогда нормально поесть, а во-вторых, мы отчасти морим себя голодом специально, так как знаем, что впереди вечер, а то и вся ночь и стол, полный вкуснятины. Наш аппетит забивается бутербродом, но вечером организм хочет спать, а не есть! Но нам не до сна, у нас возбуждение от поздравлений, праздничных хлопот, приема гостей. Наша нервная система взвинчена, мы предвкушаем, как сейчас все сядут за стол и начнется пиршество, совершенно не принимая во внимание желания нашего организма. Зачастую мы, уже давно насытившись, продолжаем накладывать себе в тарелку то то, то это блюдо, а как же, ведь надо все попробовать, а под веселые шутки музыку и разговоры еда идет хорошо.

Что же происходит с нашими желудками в итоге? Известно, что для каждого вида пищи существует свой фермент, помогающий ее перевариванию, но в случае застолья бедный желудок не знает, что же ему выделять в первую очередь, ведь в него попали совершенно разные продукты. Результатом праздника непременно является гниение и брожение, спровоцированные неразборчивостью в пище и огромным ее количеством.

Диетологи давно кричат о том, что любимые народом салаты для праздничного стола состоят из абсолютно несовместимых продуктов, поэтому не стоит удивляться своему отвратительному самочувствию на следующее утро. Да, все это вкусно, но полезно ли? Однозначно – нет! Смешивание мяса, грибов, рыбы, овощей, майонеза, соусов, фруктов, сладостей и алкоголя дает чудовищный эффект несварения.

Посмотрите на свой накрытый к празднику стол. Мясо приемлемо съесть с овощным салатом. Но ведь мы его едим в компании с копченостями, холодцом, салями, балыком, да еще с пряностями – горчичкой, кетчупом, майонезом, хреном. А сколько мы выпиваем спиртного на праздничном застолье? Хорошо выпить бокал красного натурального вина либо пару рюмочек качественного коньяка, это только полезно, но ведь число разномастных бутылок на нашем столе поражает воображение!

Мы непременно хотим попробовать еще из вон той бутылочки, а потом из вот этой, в итоге дегустация оборачивается дикой головной болью наутро и таким же кошмарным самочувствием. Для каждого человека существует приемлемая для него доза алкоголя, при которой он чувствует себя нормально. Она очень индивидуальна, но если ее бесконтрольно превысить, то организм начинает давать сбой, он не может переработать, как положено, огромное количество спиртного, попавшего в желудок. В результате происходит накопление в крови алкоголя, что и вызывает сухость во рту, боль в голове, отеки и тошноту. Основными «виновниками» такого состояния являются сивушные масла, которые присутствуют не только в бодяге, но и в качественном алкоголе, а еще пузырьки шампанского, которое мы так любим пить на праздник. Эти с виду невинные пузырьки усиливают действие алкоголя, быстрее опьяняют, нежели вино или водка.

Когда мы употребляем пищу в неправильное для этого время, да еще в таких количествах и все без разбору, то все наши системы и органы подвергаются сильнейшим перегрузкам, стрессам, результатом которых является ужасное самочувствие, либо даже отравление. В вашей воле расставить приоритеты и решить, что для вас важнее – ваше здоровье или потребность вкусить всех запретных плодов с праздничного стола в неимоверных количествах, а потом будь что будет. Если вам милее второй вариант, то не жалуйтесь. Ваш организм будет все равно бунтовать, пока вы его не пощадите.

Если вы все-таки прислушались к разумным доводам и не хотите сбивать свои биологические часы в праздничную ночь, то следует воспользоваться правилами пищевого поведения.

Итак, приготовьте стол из тех продуктов, которые вы любите и знаете. Пусть будет мясное угощение, но тогда поставьте к мясу побольше овощных салатов, свежей зелени. В течение дня трапезничайте как обычно, не пытаясь нагулять аппетит к вечеру.

Забудьте о сытных сборных салатах с майонезом, ну можно при сильном желании сделать маленькую мисочку, а не тазик. Вместо жирной колбасы в любимое оливье положите креветки либо курятину. Блинчики с икоркой замените миниатюрными тостами с черным хлебом, да и пельмени лепить на праздник совсем не обязательно. Лучше приготовьте легкое блюдо из рыбы. Тщательно обдумывайте каждое блюдо, прежде чем включить его в праздничное меню. Помните, что ваш желудок – не свалка и не мусорное ведро, научитесь любить себя и беречь, даже в торжество.

Теперь об алкоголе. Никто не говорит о том, что вообще его нужно исключить. Но помнить о печени и поджелудочной, в первую очередь страдающих от спиртного, необходимо, ведь эти два орган отвечают за вывод из организма ядов и шлаков. Если вам плохо, тошнит и мутит, то это признак того, что эти органы не справились с нагрузкой. Не закупайте ящиками дешевое вино и водку, лучше купить пару бутылок, но очень качественного и неопасного алкоголя. Нелишне соблюдать правила – к рыбе подают белые вина, к дарам моря тоже, а к мясу хороши красные. Крепкие коньяк и виски, бренди и ром приятно посмаковать после застолья под приятную беседу, еду ими запивать не стоит.

Важно также помнить о продуктах, нейтрализующих алкоголь. Это кислое, свежее и легкое для усвоения. Например, хорошо подойдут цитрусовые и легкие салатики. К тому же старайтесь выбрать один вид напитка и употреблять только его, это поможет вам избежать неприятных последствий разнообразия алкоголя. Не следует непременно дегустировать все, что стоит на столе.

Отвлекайтесь от трапезы на увеселения, танцы, конкурсы, веселые розыгрыши. Ведь суть праздника отнюдь не в обжорстве. Для этого вам следует предварительно составить сценарий торжества, придумать, чем вы будете развлекать гостей, может, даже сшить карнавальные костюмы.

Если же с вами все-таки произошло самое плохое и наутро вы не понимаете, на каком вы свете, то следует целенаправленно принять все меры к выздоровлению. Что можно предпринять? Перестать есть, принять таблетку алкозельцера, выпить аскорбинку и цитрамон. Не вставать, а полежать в покое, оставить все дела на потом, если захочется, есть, то следует ограничиться кефиром, простоквашей либо мясным или куриным бульоном. Хорошо подействует и чай с лимончиком. Главное, запомнить свое состояние и никогда больше не доводить свой организм до него!