Статьи Блоги Форум Войти на сайт

Войти на сайт

Разделы сайта

Салаты по-корейски

Салат по-корейски

Остренькие, пикантные салаты по-корейски вошли в наше меню не так давно, но сразу стали очень популярны. Они низкокалорийные, а значит, не испортят фигуру, гармонично сочетаются почти со всеми мясными блюдами и гарнирами, да и сами по себе станут отличной закуской. Корейские салаты можно кушать сразу после приготовления или заготавливать на зиму.

Рецепты салатов по-корейски разнообразны, но все их легко приготовить в домашних условиях. А какая вкуснятина получается! Ничуть не хуже ресторанных яств. Готовят корейские салаты из разных овощей: моркови, капусты, огурцов, кабачков, свеклы, но результат неизменно великолепен!

Приправа для салатов по-корейски

Сейчас в любом продуктовом магазине продают готовую приправу для «корейских» салатов. Но если у вас есть время и нет особого доверия к магазинным продуктам, то лучше приготовить ее самостоятельно. Тем более что это совсем не сложно.
Приправа для салатов по-корейски

Понадобится:

  • кориандр молотый - 2 чайных ложки;
  • паприка, или молотый черный перец, или смесь перцев - 1 чайная ложка;
  • острый красный перец (порошок) - по вкусу и желанию (достаточно на кончике ножа, но если любите поострее, то можно взять четверть или треть чайной ложки).

Можно также добавить сушеный чеснок (порошок) - 0,5-1 чайную ложку.

Все ингредиенты достаточно просто хорошо перемешать. А еще лучше взять кориандр семенами, перец горошком и перемолоть их непосредственно перед приготовлением. Аромат получится совсем другой, куда более яркий!

Морковь по-корейски

Самый, пожалуй, популярный рецепт. Морковку по-корейски пробовал, наверно, каждый. Еще бы, ведь именно ее в первую очередь предлагают в дополнение к любому шашлыку!
Морковка по-корейски

Чтобы сделать корейскую морковку дома, потребуется:

  • морковь - 1 килограмм;
  • чеснок - 4-6 зубчиков;
  • соль - половина столовой ложки;
  • сахар - полторы столовых ложки;
  • растительное масло рафинированное - полстакана;
  • уксус 9% - 3-4 столовых ложки;
  • приправа для корейской моркови (из магазина или сделанная своими руками по рецепту чуть выше) - 1 столовая ложка.

Как готовить:

  1. Морковь натереть на «корейской» терке. Если у вас ее нет, можно порезать ножом на тонкие длинные полоски.
  2. Добавить соль и сахар, перемешать до их растворения очень аккуратно, не сминая и не давя морковку.
  3. Всыпать специи, снова аккуратно перемешать до однородного цвета.
  4. Чеснок продавить через пресс или натереть на мелкой терке, добавить к морковке, аккуратно размешать.
  5. Влить масло и уксус, перемешать.
  6. Поставить в холодильник. Когда морковь охладится, можно подавать на стол.

Чтобы закрыть острую корейскую морковку на зиму, продукты понадобятся те же, но готовить надо иначе:

  1. В натертую по-корейски морковь добавить специи и раздавленый чеснок, перемешать, оставить минут на 20.
  2. Тем временем приготовить маринад: в пол-литра воды добавить соль, сахар, уксус и масло, варить 2-3 минуты после закипания.
  3. Морковку переложить в простерилизованные баночки (лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые), не доходя примерно сантиметр до самого верха, залить кипящим маринадом, закатать.
  4. Банки перевернуть, чтобы проверить герметичность, укутать и оставить до полного остывания.

Кабачки по-корейски

Кабачки в изобилии созревают на наших огородах в конце лета - начале осени. Этот овощ имеет нейтральный, слабовыраженный вкус, а потому отлично сочетается практически с любыми специями и другими овощами.

Чтобы приготовить кабачки по-корейски, надо взять:

  • кабачки - 2 килограмма (взвешивать в очищенном виде);
  • морковь - 500 граммов;
  • лук репчатый - 250 граммов;
  • чеснок - 4-5 зубчиков среднего размера;
  • петрушка (по желанию) — 1 пучок.

Для маринада:

  • приправа для корейских салатов - 2 чайных ложки;
  • сахар - полстакана;
  • соль - 1 столовая ложка с горкой;
  • масло растительное без запаха - полстакана;
  • уксус 9% - полстакана.

Как готовить:

  1. Кабачки вымыть, обрезать кончики. С молодыми кабачками, с тонкой кожицей и молочными семенами, можно никаких подготовительных операций больше не делать. У старых очистить кожуру, убрать сердцевину с семечками.
  2. Кабачки и морковку натереть на «корейской» терке. Если хотите, чтобы кабачки в заготовке получились тверденькими, хрустящими, то лучше не тереть их, а порезать более толстыми полосками, раза в 2 толще, чем получается на терке.
  3. Чеснок раздавить чеснокодавилкой или натереть на мелкой терке. Зелень петрушки мелко порубить. Лук нарезать тоненькими четвертинками колец.
  4. Соединить все овощи в большой удобной посуде. Перемешать аккуратно, не мять!
  5. В другой миске сделать маринад: соединить все его ингредиенты, мешать до полного растворения сахара и соли.
  6. Вылить маринад в овощи, перемешать.
  7. Убрать в холодильник на 3 часа, можно на всю ночь.

Кабачки по-корейски готовы, можно их кушать. Если же вы хотите закрыть их на зиму, то надо разложить получившийся салат по чистым банкам, прикрыть крышками и стерилизовать (полулитровые банки 20 минут, литровые 40). Герметично закупорить, оставить в тепле до полного остывания (укутывать не обязательно).

Огурцы по-корейски на зиму

Тоже очень популярная у нас заготовка: замечательная закуска и великолепное дополнение к мясным блюдам и различным гарнирам.
Огурцы по-корейски

Ингредиенты:

  • огурцы - 2 килограмма;
  • морковь - 0,5 килограмма;
  • чеснок - 5-6 зубчиков;
  • растительное масло - 0,5 стакана;
  • уксус 9% - 0,5 стакана;
  • соль - 2 столовых ложки;
  • сахар - 4 столовых ложки;
  • приправа для салатов по-корейски - 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Морковку натереть на «корейской» терке. Можно с ее же помощью измельчить и огурцы, но лучше порезать их чуть более толстыми полосками.
  2. Соединить морковь и огурцы в удобной емкости, насыпать туда же приправу, соль и сахар, налить масло и уксус, перемешать, тщательно, но аккуратно.
  3. Добавить раздавленный или мелко нарезанный чеснок, снова размешать.
  4. Оставить при комнатной температуре часа на 2. Овощи должны пустить достаточно сока.
  5. Салат готов, можно его подавать на стол, предварительно охладив, или закрывать на зиму:
    • переложить в чистые банки (сначала овощи почти до верха, потом долить выделившийся сок);
    • банки прикрыть крышками, простерилизовать заготовку (полулитровые банки 15-20 минут, литровые 30-35);
    • закатать, перевернуть, чтобы проверить герметичность, укутать, держать так до полного остывания.

Все тонкости приготовления огурцов по-корейски по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:

Помидоры по-корейски на зиму

Замечательная закуска и на повседневный, и на праздничный стол. Гости будут в восторге!

Ингредиенты:

  • помидоры - З килограмма;
  • морковь среднего размера - 4 штуки;
  • сладкий перец - 5 штук;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • зелень - по вкусу;
  • уксус 9% - 60 мл;
  • растительное масло - 70 мл;
  • «корейская» приправа - 2-3 чайных ложки (по вкусу);
  • соль – 2 столовых ложки;
  • caxap – З столовых ложки.

Как готовить:

  1. Морковку, чеснок и болгарский перец пропустить через мясорубку.
  2. Зелень мелко порубить, отправить к прокрученным овощам.
  3. Туда же насыпать приправу, соль, сахар, вылить масло и уксус.
  4. Все хорошенько перемешать.
  5. Помидоры вымыть, порезать (пополам, если небольшие, дольками или кружочками крупные).
  6. Сложить в банки: слой помидоров, слой заливки, и так далее.
  7. Прикрыть банки крышками, отправить стерилизоваться (15-20 минут полулитровые банки, 25-30 минут литровые).
  8. Закатать крышки, перевернуть банки, укутать, оставить до полного остывания.

Баклажаны по-корейски

Салат по-корейски из баклажанов - оригинальное кушанье, которое никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 килограмм;
  • морковь - 1 килограмм;
  • болгарский перец - 250 граммов;
  • лук репчатый - 250 граммов;
  • чеснок - 1 головка;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сахар - 100 граммов;
  • растительное масло - 100 граммов;
  • приправа для корейской моркови - 1 столовая ложка (можно больше или меньше, на свой вкус).

Как готовить:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать крупной соломкой или брусочками.
  2. Засыпать синенькие солью, оставить на часок, после чего слить выделившийся сок. Таким способом можно убрать горечь.
  3. Обжарить порезанные баклажаны на сковороде, на среднем огне (или запечь в духовке) до золотистой корочки.
  4. Морковь натереть на «корейской» терке, лук порезать тонкими полукольцами, перец тонкими полосками. Смешать эти овощи, добавить к ним чеснок, раздавленный через пресс, масло, уксус, соль, сахар и корейскую приправу. Как следует перемешать.
  5. Добавить поджаренные баклажаны, размешать, закрыть крышкой, оставить на 4 часа при комнатной температуре.
  6. Салат готов, можно подавать на стол, предварительно охладив, или закрывать на зиму:
    • разложить по чистым баночкам, прикрыть крышками, стерилизовать (15-20 минут полулитровые банки, полчаса - литровые);
    • закатать крышки, перевернуть, чтобы проверить герметичность, укутать до полного остывания.

В погребе или холодильнике такой салат спокойно хранится всю зиму.

Вкусные, острые, пикантные салаты по-корейски разнообразят ваше меню, внесут в него совершенно новые нотки!


Комментарии

А я кроме морковки ничего и не знала, попробую кабачки по корейски сделать, в этом году на огороде много выросло!

А я больше всего цветную капусту люблю по-корейски на зиму делать.

Комментировать

Filtered HTML

  • Доступны HTML теги: <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <sup> <sub> <strike> <blockquote> <table> <tr> <td> <thead> <th> <hr> <u>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.