Рабочие кладут плитку не по проекту, что делать?

Сталкивалась с похожим, нервов мне это стоило прилично. Рабочие почти всегда норовят упростить себе задачу, особенно если раскладка нестандартная. Останавливайте работу прямо сейчас, пока шов не затёрт, иначе потом не докажете ничего. Претензию письменно, со ссылкой на проект и смету. У меня бригадир сначала упирался, потом переложил две стены за свой счёт, когда поняли, что оплаты не будет.

Тут проблема системная, а не в конкретной бригаде. Без человека, который контролирует стройку со стороны заказчика, рабочие всегда упрощают раскладку под себя, особенно по плитке со сложным рисунком. Нужно либо самой каждый день приезжать и сверять с проектом, либо нанимать сопровождение дизайн проекта, чтобы специалист принимал каждый этап. По Екатеринбургу такую услугу оказывают, например, тут https://ergonomica-design.ru/service/equipment_supervision/ Сейчас ещё можно остановить и переделать, через неделю будет дороже в разы.